Cleachdaidhean glùcois

Glucomannancleachdadh:
Moisturizer, tiùrr, stabilizer, àidseant gelling, àidseant cruthachadh film, emulsifier

1. Glèidheadh ​​​​uisge
Faodar Konjac glucomannan a sgaoileadh ann an uisge fuar agus teth, agus faodaidh an sùghadh uisge aige 100-200 uair a ruighinn. Tha iongantas àbhaisteach tanachadh rùsgaidh aig an t-sol, is e sin, bidh an slaodachd a tha coltach a’ lughdachadh leis an àrdachadh ann an ìre rùsgaidh. Is e lionn pseudoplastic àbhaisteach a th’ ann, agus mar sin bu chòir smachd teann a chumail air na cumhaichean tomhais nuair a thathar a’ tomhas slaodachd.

2. Tiughachadh
Tha feartan tiughachaidh sàr-mhath aig Konjac glucomannan air sgàth a chuideam mòr moileciuil, comas uisgeachaidh làidir agus feartan gun chìs. Tha slaodachd fuasgladh uisgeach glucomannan dùmhlachd 1% a’ ruighinn 5000-40000 mpa, a tha mar an slaodachd as àirde am measg tiughadairean nàdarra. Tha comas aig Konjac glucomannan structar clò làidir agus tais a chumail às deidh teasachadh. Tha cuid eile air an tiormachadh sa chumantas. Chan eil an neach-ionaid a 'sealltainn an aon chomas.

2. Tiughachadh
Tha feartan tiughachaidh sàr-mhath aig Konjac glucomannan air sgàth a chuideam mòr moileciuil, comas uisgeachaidh làidir agus feartan gun chìs. Tha slaodachd fuasgladh uisgeach glucomannan dùmhlachd 1% a’ ruighinn 5000-40000 mpa, a tha mar an slaodachd as àirde am measg tiughadairean nàdarra. Tha comas aig Konjac glucomannan structar clò làidir agus tais a chumail às deidh teasachadh. Tha cuid eile air an tiormachadh sa chumantas. Chan eil an neach-ionaid a 'sealltainn an aon chomas.

3. Seasmhachd
An coimeas ri tiughadairean leithid guma xanthan, guma guar, agus guma bean locust dearg, tha konjac glucomannan neo-ionic, agus mar sin chan eil mòran buaidh aig an t-salann san t-siostam air. Bidh an luach pH a’ tuiteam fo 3.5 aig teòthachd an t-seòmair agus fhathast seasmhach. Faodaidh cleachdadh konjac glucomannan an àite guma bean locust dearg ann am bathar bainne leithid reòiteag agus toraidhean bainne smachd a chumail air fàs criostalan deigh agus an càileachd a dhèanamh seasmhach.

4. Gliocas
Tha feartan gel sònraichte aig Konjac glucomannan. Cuir beagan alkali ri konjac sol le dùmhlachd de 2% -3%, teas e ann an amar uisge gu 85 ° C agus leig leis seasamh airson timcheall air dà uair a thìde, cruthaichidh e gel elastagach, cruaidh. Faodar gel nach gabh a thoirt air ais, a ’cleachdadh na feartan gel nach gabh atharrachadh gu teirmeach, a chleachdadh gus measgachadh de bhiadhan a dhèanamh, leithid cèic konjac, nòtan, biadh bionic, biadh glasraich, msaa.

5. Maoin cruth-film
Ge bith an e konjac glucomannan fhèin a th’ ann no air a dhèanamh nas miosa le colloids eile (leithid Kappa carrageenan), tha e a’ nochdadh deagh fheartan cruthachadh film.

6. Buaidh synergistic le colloids hydrophilic eile
Tha buaidh synergistic follaiseach eadar konjac glucomannan agus Kappa carrageenan. Às deidh an dà chuid a bhith air an teasachadh còmhla agus an uairsin air fhuarachadh, faodaidh iad gels a chruthachadh le diofar brisg agus elasticity. Nuair a tha an co-mheas 4: 6 no 4.5: 5.5, ruigidh an neart gel an luach as àirde. Tha deagh bhuaidh synergistic aig Konjac glucomannan cuideachd le guma xanthan, guma guar, guma bean locust dearg, guma gellan agus colloids eile.